メイン | お気に入り » | クラインガルテン日記 » | チェリーパイ » | レストラン » | 乗り物 » | 休日 » | 共働き » | 子ども » | 平日 » | 生活 » | 読書日記 » | 食生活 »

2007年01月03日

お正月

今年の年越しは自宅である。大晦日に早稲田の穴八幡に一陽来復のお札を貰いに行く。
061231_02.JPG

姫が「除夜の鐘ききたーい。初日の出もみたーい」とのことで除夜の鐘を待つ。23:45頃になっても鳴らないのでこの界隈では聞こえないのかと思ったら、年明けからゴーンという鐘の音が。最後の一つを年明けに撞くのかと思っていたが、いろいろあるらしい。0:30頃まで聞こえていた。

年明け。目覚ましで6:40に起きる。東京の日の出は6:51とのことだがビル影に隠れて7:00に初日の出を拝むことができた。
070101_03.JPG

その後所長実家を経由し笠間へ。今年の初詣は笠間稲荷である。このときばかりは市営駐車場も入場料がかかる。たいそうな渋滞を覚悟していたが、駐車場が多数あるのでそれほどでもなかった。
070101_07.JPG

朝起きると姫友からの年賀状が稲田石のテーブルの上に届いていた。「あけましておめでとう。ことしもヨロシク!」多少風で動いているが十分読める。発見して姫喜ぶ。
070102.JPG

クラブハウス前に立派な正月のお飾り。去年の正月のブログを見ると、去年も久野さんの作であったことがわかる。
070102_03.JPG

ブロッコリの脇芽が増えてきている
070102_04.JPG

結実しない白菜はこれはこれで見事
070102_05.JPG

畑の状態。左側のベタ掛けにはコリアンダー。畑がずいぶんスカスカになってきた。
070102_06.JPG

夜は姫実家。旧い百人一首カルタと新しいものを見比べる。「さびしさじゃなくさびしきだよねー」皆研究熱心。ちなみに新しいほうが正確であった。姫も初めてカルタ取りをする。「下の句が始まらないと取っちゃダメルール」を適用後はかなり健闘。
070102_07.JPG

翌12:00に壬生を出る。13:45に東京着。浦和ICから下道を行ったが思ったより早かった。

投稿者 所長 : | トラックバック | クラインガルテン日記

2007年01月08日

お正月気分

姫が宿題の書き初めをするために姫祖母の家に泊まりに行ったため、所長と研究員にはちょっとした休みができた。年末年始が忙しかったため、まさに正月気分の連休。

土曜日
築地に買い物。岩佐寿司で鮨をつまむ。雨なので空いていた。今日は電車なので褒紋正宗を常温で。ちょっと樽香があり鮨によく合う。そのあと場外で鰹節大豆ちりめんじゃこを購入。
銀座に行き、ヨシノヤで靴のバーゲン初日。ヤマハは移転のため休みであった。
初めて行ったマキシム・ド・パリで苺のミルフィーユを食べる。研究員はサバラン。サバランは酔っぱらいそうなくらいラムが効いている。フルーツ、クリームともに特にフレッシュといった感じではないが、全体的に上等で安定した味。これが伝統というものか。コーヒーに入れるクリームが乳脂であることに驚く。
伊勢丹に寄り珍しくネクタイ購入。風雨が強くなってきたので帰る。

日曜日
午前中はのんびり自宅で過ごす。
昼から車で五日市に出かけ、キッコーゴで醤油と酢を購入した後、これも初めての黒茶屋でお茶をする。
その後日ノ出町のつるつる温泉に寄り、下道でのんびり帰る。灯油購入。途中すごい風。
夜は正月にふさわしくライフプランなど考える。

月曜日
家の掃除。伊勢丹に行き、土曜日に味見をした大七の純米生もとを購入。大七酒造の方が来ていていろいろ試飲させてくれたので買ってしまった。お燗向きとのこと。
姫を新宿駅まで迎えに行く。週末いないだけなのになんとなく成長した雰囲気。
その後リコーダーの練習につきあう。この年になっても押さえ方を身体が覚えているものだ。調子にのってピアノで伴奏しようと思ったが両手だと全然動かない。一度に一つの音しか追えなくなっている。年末に調律してもらったことだし、ヒマをみて練習せねば。

ふだんの仕事頭から離れて、のんびりしながらいろいろ考えることができた週末であった。

投稿者 所長 : | トラックバック | 休日

2007年01月13日

凧揚げ+フラガール+星見

本日は研究員が所用のため、所長、所長兄と姫で土曜昼に出かける。

ちょうどよい風が吹いていたので、子供らで凧揚げに挑戦
070113.JPG
070113_01.JPG070113_02.JPG

その後ポレポレの映画館でフラガールを観る。ポレポレの映画館はポレカを持っていくと200円~300円引きになる。初日であるが非常に空いていて真正面に座れた。
スクリーンは小さめだが音響は良かった。ジェイク・シマブクロの音楽もよくマッチしていた。

フラガールは先日行ったスパリゾートハワイアンズ(旧名称:常磐ハワイアンセンター)の開設時の苦労をドラマ仕立てにしたものであるが、スポーツ根性モノ、田舎と都会、オールドビジネスとニュービジネスの対立と様々な要素がうまくつなぎ合わされており、大傑作であった。「まじめにコツコツつらい仕事を汗水たらして働く」のと、「お客の前で踊って、喜んで貰ってお金をもらう」への意識的転換(しかも、前者が縮退モードであり、後者の可能性は未知数)は当時大変な抵抗があったのではないだろうか。
久々に映画館の外にでて現実に戻るのに苦労した。

夜は星がきれいなので星見をした。双眼鏡で観ると星だらけで目指す星を見つけるのが大変なほど。天頂のすばるが美しかった。
070113_04.JPG

投稿者 所長 : | トラックバック | クラインガルテン日記

2007年01月14日

斎藤塾でみそ作り

斎藤塾のみそ作りの日である。

朝起きると窓の結露が凍っている
070114.JPG

車にも霜がびっしり
070114_01.JPG

9時に斎藤さん宅集合
070114_02.JPG

材料の配合。干した大豆(乾量)1kgに麹1kg、塩500gというのが基本。
豆は煮ると2.5kgになるので、塩分13%位のみそができる。

大豆は黒豆でもよい。緑大豆でやると灰色のかにみそのような色になる。(あまりおすすめできない)

アルコール消毒。容器と手(爪の間、指の股を重点的に)消毒する。ストーブのほうに向けてやると火がつくので注意。麹はカビなので、あまり派手に消毒すると麹が死ぬ。豆が熱すぎると同様に麹が死ぬので注意。
070114_03.JPG

地物の有機大豆。親指と小指でつまんで潰れるくらいに煮る。
070114_04.JPG

これが麹のもと。なぜか「もやし」という。これを蒸した米にまぜ麹を作る(今回はすでに準備済み)。
070114_06.JPG

トレイごと計るので、あらかじめ計算しておく
070114_07.JPG

茹だった豆
070114_08.JPG

茹だった豆を後ろのミンサーで摺り、バットの中で麹とまぜ、塩を入れる
070114_09.JPG

業務用機械を扱うためブリーフィングを受ける。豆を手でいれないこと。力が強いので持って行かれてしまう。端っこについている豆をつつきたくなるが厳禁
070114_10.JPG

煮豆がつぶされて出てきた
070114_11.JPG

容器からあふれないようたらいを回す
070114_12.JPG

仕上がった麹
070114_13.JPG

麹は米の廻りに白く生えている
070114_14.JPG

ひき豆をバットに開け、麹を規定量入れる
070114_15.JPG

塩も入れる。塩は乾燥豆1kgに500グラム。一握りはあとで表面に蒔くためにとっておく
070114_16.JPG

塩、麹、豆をバットの上でよく混ぜ合わせる
070114_17.JPG

結構大変。ボカシ作りを思い出した
070114_18.JPG

適当に固まりを作る
070114_19.JPG

みな興味津々
070114_20.JPG

樽にすきまなく詰める
070114_21.JPG

表面をなだらかにして、雑菌防止のために塩を多めに振る。そのあと樽の土手をアルコールで念のため拭いておく。
070114_22.JPG

それぞれ作業開始
070114_23.JPG

順番に実施。
070114_24.JPG

しっとりとした豆とパラパラな麹をぎりぎりの容量のバットの上で混ぜるのは意外と難しい。言うは易く、行うは難し。
070114_25.JPG

斎藤レシピではビニール袋は使わない(そのかわりアルコール消毒は丁寧)が、ビニール袋につめてみる人もいる
070114_26.JPG

麹が思ったより余ったので、甘酒作り用の餅米を籾摺り機にかける
070114_28.JPG

上から籾を注ぐと左側から米が出てくる
070114_29.JPG

左からは籾殻が出てくるのだが、下が詰まると籾殻が上に吹き上げ、辺り一面が籾殻だらけになる
070114_30.JPG

そろそろ作業終了
070114_31.JPG

ラウベに戻ると、ブロッコリの脇芽がかなり育っている。花芽をつけようという執念
070114_32.JPG

他のガルテナーではブロッコリが茎だけになる被害発生。どうも森に近いので鳥につつかれているようだ
070114_33.JPG

芽キャベツも同様
070114_34.JPG

いぶちちより謎のビールを頂いた
070114_38.JPG

酸味があり爽やか。意外といける。アルコール度数はあまりなさそう。
070114_39.JPG

投稿者 所長 : | トラックバック | クラインガルテン日記

2007年01月20日

ガルテンのみそ作り

本日はガルテナー主催によるみそ作りが行われた。
070120_03.JPG

講師は藤枝さんである
070120_07.JPG

麹をボウルにあけ
070120_08.JPG

ぬるま湯200ccでほぐす
070120_09.JPG

興味しんしん
070120_11.JPG

こんなものですかね
070120_12.JPG

すでに煮てある大豆を入れる
070120_13.JPG

あまり茹で汁はいれないように
070120_14.JPG

麹と煮豆の混合物をミキサーに入れる。斎藤塾では麹は米の形をしたまま仕込まれるが、今回のやり方では一緒に破砕される。塩がミキサーの後というのは同様。機械が傷むのであろう
070120_16.JPG

ミキサーから出てきたところで、塩をまぜる
070120_17.JPG

バケツにビニールを貼り、隙間なくつめていく
070120_18.JPG

ビニールの先をねじってとめる(完全密封はしない)
070120_19.JPG

その上に新聞紙をひく(湿気除け)
070120_20.JPG

1kgくらいの重石を載せておくと良いとのこと。斎藤塾より消毒にはこだわらないが、密封性は増す。麹は基本的には嫌気性発酵のはずだが、斎藤塾はある程度通気してもかまわない、ただし作業時の滅菌はすべしと思っているようだ。
070120_21.JPG

個々に流れ作業で始める。
070120_22.JPG

ラウベでは所長の誕生日を祝うべく、ケーキの準備中。
スポンジケーキの共だては湯煎。なんとアラジンストーブの湯を使う
070120_23.JPG

オーブンがないのでビタクラフトで焼く。中身が見えないのが難。多少凹んだがとりあえず焼けた
070120_29.JPG

こちらは丸鶏。これもビタクラフトで蒸し焼きに
070120_10.JPG

ある程度加熱したら、アラジンストーブの上に掛ける。ちなみに英語ではstoveは煮炊きする「こんろ」を指し、日本で言う採暖だけの機器はheaterである。そういう意味ではアラジンは今回は立派に「stove」である。

070120_28.JPG

焼けたところ。焦げ目はつかないが、中まで十分火は通っている
070120_30.JPG

鶏はしっとりしていて美味しかった。
070120_31.JPG

投稿者 所長 : | トラックバック | クラインガルテン日記

2007年01月25日

ビタクラフトの取っ手交換

7年間使っていたビタクラフトの取っ手が壊れて取れた。さた研では無水調理・長時間での利用が多いため、徐々に劣化していったものと考えられる。

小田急百貨店で部品を入手。注文になるかと思ったが在庫があった。1個(片方)525円とのこと。

並べてみると、新品部品がつやつやであるのに対し、旧いのは下が炭化しているのがよくわかる。また、すこしくらい割れ目が入った状態では壊れないので、たまに見てやる必要がありそうだ。一定間隔で取っ手がゆるんでくるので、その時にチェックするのがよいだろう。
070125.JPG

マイナスの大きなねじ回し一本で取っ手交換終了。本体は問題がないので、まだまだ快適に使えるであろう。

投稿者 所長 : | トラックバック | 平日

2007年01月27日

納豆作り

本日は藤枝さん宅で納豆作り講習が行われた
大豆をやわらかく煮る
070127.JPG

わらから「わらづと」を作る。まず、綺麗に刈ってある感想わらから、不要な葉のぶぶんを落とす。「せせる」という地方もあるそうな。
070127_02.JPG
070127_03.JPG

ガルテンではデジカメブーム。さた研も人のことはいえないが、手を伸ばしてカメラを構えているのは不思議な光景である。
070127_04.JPG

いわゆる「せせり方」。藁の先を持ち、裾をひろげて余分な葉を落とす。ネギの乾燥した葉を落とすイメージに近い。
070127_05.JPG

綺麗にした藁に水を含ませる
070127_06.JPG

作業場の設営
070127_07.JPG

藁つと作り。
藁を半分に曲げ、曲げた側をわらで縛る。
070127_13.JPG

先の方もわらで縛る
070127_14.JPG

わらづとを2つに折りまげ、折りぐせをつける
070127_15.JPG

開くとこのとおり。この空間に煮豆を入れる
070127_16.JPG

納豆の仲人(?)を入れる。これは藁束を小さくしたもの。どうやら納豆を詰めてしまうと真ん中までわらについている納豆菌が届かないので、中心部にも藁を置き、納豆菌をまんべんなく行き渡らせるということのようだ。
070127_10.JPG

豆をいれた状態で、上をしばってできあがり
070127_17.JPG

作業に取りかかる
070127_19.JPG

大きさまちまち。最初だからこんなものか。ちなみに、大きい藁づとをつくるなら、藁を折り曲げなくても良い
070127_20.JPG

まめをすくって
070127_22.JPG

藁つとの空間に入れる
070127_23.JPG

豆が上にでてきてしまう。結構難しい。理由1:藁つとの広げかたが足りない。理由2:豆が多い。大きく広げれば豆は中に入る。どうしても入らないときは上からバラ藁をかぶせて縛る
070127_24.JPG

豆のはいったわらづとがむしろの上に並ぶ
070127_25.JPG

作業は進む
070127_26.JPG

そろそろ豆終了。
070127_27.JPG

むしろごとまるめて縛り
070127_28.JPG

移動する。どこへ?
070127_29.JPG

ビニールハウス内に電気毛布が待っている。その上に載せる
070127_30.JPG

電気毛布でくるみ
070127_31.JPG

さらにカバーする。これで簀巻きの完成。通電で45度程度。2日間ででき、2週間ほどは持つとのこと。
070127_32.JPG

ちなみに、今回はわらについている納豆菌に期待し、特に市販の納豆粒を入れたりはしない。藁自体も乾燥させているが、とくに煮沸消毒もしていない。藁さえ入手できれば、自宅でもできそうである。さて、本当に美味しい納豆ができるのであろうか。来週を待て

後かたづけ
070127_33.JPG

ガルテンに戻り収穫の準備。手前がビーツ、奧がホウレンソウ。両方とも元気
070127_36.JPG

サトイモ。土つきで掘り出したものを洗い、個々のサトイモに分ける
070127_37.JPG

本日の収穫
070127_38.JPG

16:00時にガルテンを出てホロルの湯に行き、東京へ戻る。19:30帰着

投稿者 所長 : | トラックバック | クラインガルテン日記

2007年01月28日

不都合な真実

さた研全員で「不都合な真実」を観に行った。東宝シネマズ府中では6割程度の入り。日曜日はテトラパック協賛の割引が六本木と川崎で実施されている(そちらは満員だった)ので、観たい人はそちらに流れたのかもしれない。

内容はアル・ゴアの様々な観測データや写真を元にした地球環境についての授業。語りがうまく、プレゼンの見せ方も工夫されていて、地球温暖化の証拠がつぎつぎと有無を言わさぬ形で提示される。

・誰もが無意識に気が付いていて、それが現状を継続する上で不都合な場合、無視するか、推測にすぎないと決めつけるのが現状肯定派のよくある判断であろう。
・ただし、現実の事態は遙かに先をいっており、ある日突然とんでもない事態が起こりうる。氷河期に移行するのは10年足らずだったとの調査結果もある。
・温暖化で北極・南極・グリーンランドの氷が溶けると海抜が12m上がる。大都市のかなりの範囲が水没し、1億人近くが居住地域を追われる
・温暖化は氷を溶かすだけでなく、陸地の表土部分をさらに乾燥させる。
・温暖化と大気中のCO2量は相関があるが、現在のCO2量は過去のいかなる時点より遙かに高い。

興味ある方は映画を見られたし。決して楽しい映画ではなく、上映館も少ないが、近い将来何が起こるか知りたい人にとっては必見の映画である。

「見たくない現実」から目をそらしたくなるのは地球温暖化に限ったことではなく、日常生活のどこにでもある。必要なのはミクロの蓄積から本質を見通す力と、そこにリソースを注ぐ全員の行動であろう。前者は何人かの賢者がいれば可能かもしれないが、後者はどうすれば可能か想像がつかない。現実を容認したい、今日の平和が明日も続くと思う考え方は抗しがたい魅力があるし、団塊より上の世代のモデルはそれでよかったからだ。真面目に右肩下がり、足るを知る生活を実行しなければならない。

234x60.gif

投稿者 所長 : | トラックバック | 休日